Brasa de leña, cinco mesas redondas y grabados de Goya: así es Las Cuatro Patas, el espacio «gastrocultural» de San Javier
Por Redacción I Love Mar Menor · publicado el
En San Javier hay un sitio donde se puede comer y ver una exposición en la misma visita. Se llama Las Cuatro Patas, está en la calle Isla Graciosa, 12, y su gente lo llama un espacio «gastrocultural». El programa «Cuchillito y tenedor» de Onda Cero Murcia fue a conocerlo y habló con el cocinero, Jonathan Olguín, y con José Luis Gonzalo, que lleva la galería.
El restaurante es pequeño a propósito: 24 comensales repartidos en cinco mesas, todas redondas u ovaladas, para recuperar la idea de la comida del domingo en familia. La cocina se ve tras un cristal y en ella no hay butano. Todo se hace con carbón, leña y sarmiento. «El origen de todo proviene del fuego», resume Olguín. El nombre sale de las patas de las mesas y de los cuatro productos españoles que defienden: vino, queso, aceite y jamón ibérico.
En la carta anuncian marisco gallego, tomate raf de temporada, cecina de León, anchoas que se salan a mano delante del cliente, cortes de cerdo ibérico de bellota como la presa o el secreto, wagyu y pescado salvaje. Su plato más famoso es la croqueta de jamón ibérico de bellota, hecha solo con la carne del codillo. Un cliente la llamó «la mejor croqueta del mundo», aunque la casa prefiere que lo juzgue cada uno.
En el mismo local están también la tienda gourmet Verum, especializada en jamón de bellota, una cafetería, un servicio de catering y la galería de arte. La galería ya lleva dos exposiciones; la última juntó grabados originales de Goya, de «Los desastres de la guerra» y «Los caprichos», con obra de artistas murcianos como Martínez Mengual, Manuel Páez, González Palazón y Paco Vivo. Para el mes que viene preparan «Sinestesia, el arte de ver lo invisible», una cata que mezcla olores, sabores y recuerdos. Aún no tiene fecha, y las reservas se hacen por WhatsApp desde su web.
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